600 g Kartoffeln Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl 2 Zitronen, Saft davon 1 EL Petersilie, gehackt
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und längs in Schnitze schneiden. In wenig Salzwasser 5 Minuten vorkochen (am besten 2 Minuten in den Dampfkochtopf geben). Abgiessen und gut abtropfen lassen. 2. Ein Kuchenblech oder eine grosse Tonform mit Olivenöl bestreichen. Die Kartoffeln darauf verteilen. Mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen und das restliche Öl darübergeben. Bei 220 Grad 20 - 25 Minuten backen. 3. Vor dem Servieren mit Zitronensaft begiessen und mit Petersilie bestreuen.
BEILAGE: Herrlich zu Lammgerichten oder Grillfleisch.
HINWEIS: Man kann die Kartoffeln auch in der Schale vorkochen, muss sie aber heiss schälen und sofort weiterverarbeiten.
VARIANTEN: Für Knoblauchliebhaber nach halber Backzeit etwas Knoblauchsaft über die Kartoffeln verteilen Zu Lammfleisch Petersilie durch frischgehackte Pfefferminze ersetzen.
