4 schöne Fenchelknollen Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Tomaten 1 TL Butter 1 EL Zwiebeln, gehackt 100 g Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler), frisch gerieben 2 EL Rahm Butter für die Form
1. Fenchelknollen der Länge nach halbieren. Im Dampfkochtopf mit 1 dl Wasser und wenig Salz knapp weich kochen. Abgiessen und Saft auffangen. 2. Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, kalt abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. Butter erhitzen. Zwiebeln darin anziehen lassen, dann Tomaten zufügen. 5 Minuten unter Wenden dämpfen. 4. Fenchelknollen in eine gebutterte Gratinform geben. Mit dem Tomaten-Zwiebel-Gemüse bedecken. Käse reiben. Mit Rahm und 2 EL Sud aus dem Dampfkochtopf mischen. Über den Fenchel und die Tomaten verteilen. 15 Minuten bei ca. 200 Grad überbacken. Die Käsemasse sollte nur leicht Farbe annehmen. Mit Pfeffer bestreuen.
VARIANTEN: Zwiebeln und Tomaten weglassen (besonders wenn der Fenchel als Beilage zu Fleisch vorgesehen wird). In diesem Fall nur ca. 8 Minuten überbacken, d.h., bis der Käse schmilzt. Fenchel in Scheiben schneiden vor dem Garen. Fenchelscheiben abwechslungsweise mit vorgekochten Kartoffelscheiben in die Form einfüllen.
