125 g geriebene Mandeln 100 g Puderzucker 3 Eier 40 g Himbeeren 1 EL Milch Puderzucker zum Bestreuen Butter für die Form
1. Eigelb mit Puderzucker zu einer Crème schlagen. Mandeln daruntermischen und Milch zugeben. Die steifgeschlagenen Eiweisse sorgfältig darunterziehen. 2. ½ der Masse in die ausgebutterte Form geben, die Himbeeren darauf verteilen, mit Puderzucker bestreuen und mit der restlichen Masse zudecken. 10 - 15 Minuten im mittelheissen Ofen (180 Grad) backen. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
HINWEIS: Von Hand geschlagenes Eiweiss geht beim Backen schöner auf. Für dieses Dessert lohnt sich der Mehraufwand.
VARIANTE: Lässt sich auch mit Erdbeeren oder Brombeeren zubereiten.
