750 g Aprikosen 50 g kandierter Ingwer 80 g Zucker 3 EL Honig
1. Ingwer kleinschneiden. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 3 - 4 Steine aufbrechen und die Kerne herausnehmen, kurz in heisses Wasser legen und wie Mandeln schälen. Zu den Aprikosen geben. 2. 5 dl Wasser mit dem Zucker kochen, bis ein dünner Sirup entsteht (ca. 10 Minuten). Die Aprikosen mit den Kernen ca. 15 Minuten leise «köcheln» lassen. Nach 10 Minuten den Ingwer beigeben. Zum Schluss den Honig in den Sirup rühren und das Kompott auskühlen lassen.
HINWEIS: Wer sich die Arbeit mit den Aprikosenkernen ersparen will, kann dem Kompott wenig Mandelessenz zufügen (Achtung beim Dosieren!). Fehlt der kandierte Ingwer, kann auch gemahlener Ingwer verwendet werden. ½ TL genügt. Dieses Kompott kann lauwarm oder kalt serviert werden.
