16 grosse Pilze (Steinpilze oder Feldchampignons) 2 EL geriebenes Brot 2 EL Petersilie, gehackt 1 EL gemischte Kräuter (Majoran, Thymian, Rosmarin) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Ei 1 EL Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 20 g Butterflocken Butter für die Form
1. Die Pilze gut waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Stiele der Pilze sorgfältig entfernen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Brot, Petersilie, Kräutern und Knoblauch gut mischen. Das Ei mit dem Schneebesen kurz aufschlagen und mit dem Rahm hinzufügen. Die Masse soll nicht zu flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Pilzhüte mit der Wölbung nach unten hineinlegen, mit der Masse füllen und diese mit Butterflocken belegen. 3. 25 - 30 Minuten bei 200 Grad backen, am Anfang mit Aluminiumfolie bedecken, damit die Füllung nicht zu schnell dunkel wird. Die genaue Backzeit hängt von der Grösse der Pilze ab.
VARIANTEN: 1 Scheibe Weissbrot in Milch einlegen, ausdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit Kräutern, gehackten Zwiebeln und wenig Grappa mischen. Die Pilze wie beschrieben füllen und mit geriebenem Sbrinz bestreuen. Etwas Hackfleisch und fein gehackten Speck unter die Füllung mischen.
