1 kg gelber Kürbis, geschält, gewürfelt ½ l Fleischbouillon 1 Zwiebel, gehackt 4 EL Butter ¼ l Milch 4 Scheiben Weissbrot, klein gewürfelt Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Rahm
1. Das Kürbisfleisch in der Fleischbouillon weich kochen. Durch das Passevite treiben. 2. Die Zwiebel in 2 EL Butter anziehen lassen. Das Kürbispüree mit der Fleischbouillon dazugeben. 15 Minuten kochen lassen, dann die Milch beifügen und nochmals 15 Minuten weiterkochen. 3. Das Brot in der restlichen Butter goldgelb rösten. 4. Die Suppe gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rahm verfeinern. Mit den gerösteten Brotwürfeln servieren.
VARIANTEN: Nach Belieben geriebenen Käse dazu reichen. ½ Tasse Reis mitkochen.
