4 frische Eier 1 - 2 EL Sbrinz, gerieben, nach Belieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butter
1. Die Eier mit Sbrinz, wenig Satz und Pfeffer verrühren. 2. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Eier-Käse-Mischung hineingiessen. Sobald sie zu stocken beginnt, die Frittata wenden und auf der zweiten Seite goldgelb ausbacken.
VARIANTEN FRITTATA CON ASPARAGI (Spargelomelette): Spargel vorkochen, die Spitzen abschneiden (den unteren Teil für eine Suppe verwenden). Zuerst ½ der Eiermischung in die Bratpfanne giessen, die Spargelspitzen darauf verteilen und den Rest der Eiermischung hinzufügen und wie beschrieben backen.
FRITTATA CON LARDO (Speckomelette): 50 g kleine, dünne Speckscheiben und ½ gehackte Zwiebel in Butter anziehen lassen. Die Eier mit einem Schneebesen verrühren und darüber giessen. Die Frittata wie oben beschrieben backen.
FRITTATA CON PANE (Brotomelette): 200 g altbackenes Brot in eine Schüssel reiben und 1½ dl Milch darüber giessen, 3 Eier mit Salz, Pfeffer und Käse verrühren. Mit dem Brot und der Milch mischen und wie beschrieben zu einer Frittata backen.
INFO: Die Frittata ist ein italienisches Omelett. Sie wird kalt oder warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert oder in kleineren Stücken zum Aperitif gereicht. Ebenfalls bekannt ist die Frittata in den USA durch italienische Einwanderer, sie wird auch in den New Yorker Delis angeboten. Die Frittata wird in der Pfanne gebacken. Grundlage sind geschlagene Eier, in die je nach Geschmack weitere Zutaten gegeben werden. Häufig werden dabei Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln oder Pilze und Kräuter verwendet. Da sich Frittata sehr gut zur Resteverwertung eignet, findet man aber auch Varianten mit Fleisch oder Fisch, z.B. mit Garnelen oder Schinken.
