SPARGEL 1 EL Salz 1 TL Zucker 1 Stück Butter 16 weisse Spargeln (ca. 600 g), gerüstet 16 Tranchen Rohschinken ca. 50 g Sbrinz, fein gehobelt oder zerbröckelt wenig glattblättrige Petersilie, fein geschnitten Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ VINAIGRETTE 2 EL weisser Balsamico 3 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. In einer grossen Pfanne 2 - 3 l Wasser aufkochen. Salz, Zucker und Butter beigeben. Die Spargeln zufügen, offen 15 - 20 Minuten, je nach Dicke, knapp weich garen. 2. Spargeln im Sud auskühlen lassen, herausheben und gut abtropfen lassen. 3. Jede Spargel mit einer Tranche Rohschinken umwickeln und auf Teller verteilen. Sbrinz darüber streuen, garnieren und würzen. 4. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen. Zu den Spargeln servieren.
