Butter für die Form ------------------------------ FRÜCHTEMUS 400 g Rhabarber, in Stücke geschnitten 400 g Äpfel, geschält, in Stücke geschnitten 1½ dl Apfelsaft 4 EL Zucker ½ TL Zimt wenig Ingwerwurzel, frisch gerieben, nach Belieben ------------------------------ MAGRONEN 500 g Magronen 200 g Urner Bergkäse oder anderer Bergkäse, frisch gerieben 2 EL Butter 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 dl Milch 1 dl Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben
1. Für das Früchtemus alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weich köcheln, pürieren. 2. Für die Magronen Teigwaren in reichlich Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Mit ½ des Käses in die ausgebutterte Form füllen. 3. Butter schmelzen, Frühlingszwiebeln zugeben, 3 - 4 Minuten dämpfen, beiseite stellen. 4. Milch und Rahm in der Magronenpfanne erhitzen. Den restlichen Käse darin schmelzen, würzen und über die Magronen giessen. Frühlingszwiebeln darauf verteilen. 5. In der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens 10 Minuten erwärmen. 6. Mit dem Rhabarber-Apfelmus servieren.
