1 Zwiebel, gehackt 1 Stange Lauch, fein geschnitten 100 g magerer Speck, gehackt 4 EL Butter 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 3 grosse, reife Tomaten, geschält, entkernt, geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 kg frische weisse Bohnen, enthülst ½ l Fleischbouillon
1. Zwiebel und Lauch mit dem Speck in der Butter anziehen lassen. Den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und 3 - 4 Minuten mitdünsten. Pikant würzen. 2. Eine Tonform mit Deckel bereitstellen, die Bohnen hineingeben und mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung bedecken. Die Fleischbouillon dazugiessen und die Form gut verschliessen. Im Ofen bei 180 Grad 2 - 2½ Stunden schmoren lassen.
HINWEIS: Als Form eignet sich ein kleiner Römertopf oder eine feuerfeste Form, die man gut mit Alufolie verschliesst.
VARIANTE: Getrocknete weisse Bohnen nehmen, diese am Vorabend einweichen und etwas mehr Fleischbouillon hinzufügen.
