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Schweinswürstl mit Kraut |
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Schweinswürstchen mit Kraut |
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| Herkunft: |
Bayern |
Menüfolge: |
Eintöpfe |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Wurstwaren |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 650 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2002-09-12 |
Fleischlos: |
Nein |
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2 Zwiebeln
2 Äpfel
1 EL Griebenschmalz (Gröibi) oder Bratbutter
100 g Speckwürfeli
500 g Sauerkraut
5 dl Riesling
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
½ TL Kümmel
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4 Schweinsbratwürste
1 EL Bratbutter |
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1. Zwiebeln und Äpfel dünn schneiden, samt Speck im Schmalz ca. 5 Minuten dünsten.
2. Das Sauerkraut beigeben und mischen. Mit Riesling ablöschen. Mit Wacholder, Lorbeer und Kümmel würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
3. Schweinswürstl in der Bratbutter goldgelb braten und auf dem Sauerkraut anrichten. |
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HINWEIS: In Bayern werden die Würstel mit mittelscharfem Senf serviert. Wer das Kraut weniger sauer bevorzugt, spült es kalt ab, lässt es abtropfen und ersetzt ½ des Weins durch Geflügelbouillon. |
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