800 g Eglifilets (Flussbarsch) 2½ dl dunkles Bier, evtl. mehr 2 EL Mehl, evtl. mehr Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Backen
VORBEREITUNG 1. Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Bier legen und 2 - 3 Stunden ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Die Filets herausnehmen, gut abtropfen lassen und im Mehl wenden. 3. Im heissen Öl bei ca. 180 Grad goldgelb backen und sofort servieren.
BEILAGE: Mit Zitronenschnitzen garnieren und mit einer Kräutermayonnaise und Salzkartoffeln servieren.
