HEFETEIG 250 g Mehl ¾ TL Salz 10 g Hefe 1½ dl lauwarmes Wasser 1 EL Olivenöl ------------------------------ BELAG 2 grosse Zwiebeln 150 g Bratspeck, in Tranchen 200 g Emmentaler 150 g Rahmquark 1 Becher saurer Halbrahm (180 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben
1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. 2. Die Hefe mit 2 EL Wasser flüssig rühren. Mit dem restlichen Wasser und dem Öl zum Mehl geben. Alles während 5 - 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. 4. Die Zwiebeln in Ringe, den Speck in Streifen schneiden. Den Käse auf der Röstiraffel reiben. 5. Quark und Sauerrahm verrühren, würzen. 6. Den Teig dünn zu einem Rechteck auswallen. Die Quarkmischung darauf ausstreichen. 7. Zwiebeln und Speck darauf verteilen, Käse darüber streuen. 8. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten backen.
