8 Seezungenfilets (Sole) oder andere nicht zu grosse Fischfilets 200 g Champignons 1 dl Weisswein 2 dl Olivenöl 1 grosse Zwiebel 500 g Tomaten Salz, Pfeffer aus der Mühle Basilikum Thymian 2 EL Paniermehl 1 EL Petersilie, gehackt 30 g Butterflocken Butter für die Form
1. Fischfilets kurz in Olivenöl dünsten ohne Farbe annehmen zu lassen. Aus der Bratpfanne nehmen. 2. Gehackte Zwiebeln hineingeben, anziehen lassen. Dann Champignonscheiben dazugeben und kurz mitdünsten. 3. Tomaten schälen, entkernen, kleinschneiden und mit dem Wein beifügen. 15 Minuten zusammen kochen. Gut würzen. 4. Dann eine Lage Tomatengemüse in eine bebutterte Auflaufform einfüllen. Die Fischfilets darauf anordnen und den Rest der Sauce darübergeben. Mit Petersilie und Paniermehl bestreuen. Einige Butterflocken darübergeben und im Ofen überbacken.
