SALAT 300 g Siedfleisch, gekocht 150 - 200 g Urner Bergkäse 2 - 3 Karotten 80 - 100 g Sellerie 2 Kartoffeln evtl. 1 Zucchetti ------------------------------ SAUCE 5 EL Fleischsuppe vom Siedfleisch 4 EL Öl Essig 1 TL Senf 1 Zwiebel, feingehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Spur Cayennepfeffer ------------------------------ GARNITUR Kopfsalatblätter Radieschen Zwiebelkrautringe
1. Siedfleisch und Käse in feine Stengelchen oder kleine Würfel schneiden. Karotten, Sellerie, Kartoffeln und evtl. Zucchetti ebenfalls in feine Stengel oder Würfel schneiden. 2. Das Gemüse knackig und die Kartoffeln weich kochen (evtl. auf dem Dampf, im Mikrowellengerät oder mit etwas Fleischbouillon). 3. Für die Sauce die Fleischsuppe mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen. 4. Fleisch-, Käse-, Gemüse- und Kartoffelstengel sorgfältig mit der Sauce mischen und abschmecken.
ANRICHTEN 5. Die Salatblätter auf flachen Tellern ausbreiten und den gemischten Salat darauf anrichten. Mit Radieschen und Zwiebelkrautringen garnieren.
