1 ofenfeste Form von 2 l Inhalt Butter für die Form ------------------------------ 16 Lasagneblätter ------------------------------ FÜLLUNG 4 Gschwellti, ca. 500 g, geschält, an der Bircherraffel gerieben 150 g Mascarpone ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 250 g geräucherte Forellenfilets, grob zerzupft ------------------------------ GUSS 2 dl Halbrahm 75 g Sbrinz, frisch gerieben ------------------------------ GARNITUR wenig Schnittlauch Zitronenschnitze
1. Die Lasagneblätter in Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Dann auf einem Küchentuch ausbreiten. 2. Für die Füllung Gschwellti, Mascarpone, Zitronenschale und Saft verrühren, würzen. Schnittlauch und Forellenfilets sorgfältig darunter mischen. 3. Jedes Lasagneblatt mit 2 - 3 EL Füllung zu Cannelloni aufwickeln. In die ausgebutterte Form legen. 4. Cannelloni mit Rahm übergiessen und mit dem Käse bestreuen. 5. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 25 - 30 Minuten gratinieren.
VARIANTEN: Statt geräucherte Forellen frische Fischfilets verwenden. Mascarpone durch Quark ersetzen. Anstelle von Schnittlauch Zitronenthymian verwenden.
