400 g Weisskohl 100 g Karotten 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Tomate 20 g Butter 1,2 l Rinds- oder Geflügelbouillon 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 2 EL Essig (z.B. Weissweinessig) Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 80 g Crème fraîche Petersilie für die Garnitur
1. Weisskohl, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben, Tomate halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. 2. Alles in der Butter ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon, Lorbeer, Nelken und Essig beigeben. 15 - 20 Minuten köcheln lassen. 3. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in vorgewärmten Suppenterrinen anrichten. Je 1 EL Crème fraîche darauf geben und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
