PIZZA 280 g Mehl Salz 2 Msp gemahlenen Zimt 25 g frische Hefe 5 EL Walnussöl 20 g Zucker Mehl zum Bearbeiten 100 g Kandiszucker, zerstossen ------------------------------ SCHOKOLADENSAUCE 50 g Bitterschokolade 1¼ dl Schlagsahne 20 g Zucker ------------------------------ EIERLIKÖR-ZABAIONE 1½ dl Milch 50 g Zucker 6 Eigelb 80 ml Eierlikör
1. TEIG: Salz, Mehl, Zimt mischen. Den Zucker mit der Hefe in 1½ dl lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit 2 EL Walnussöl in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren und 2 Kugeln formen. Auf bemehltes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 2. Teigkugeln ausrollen. Pizzaform mit Öl auspinseln, 1 Teigplatte in die Form legen, am Rand andrücken, mit Walnussöl bepinseln und Kandiszucker darauf verteilen. Zweite Teigplatte auf Kandiszucker legen - andrücken, mit Walnussöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 25 Minuten backen. 3. SCHOKOSAUCE: Sahne mit Zucker kurz aufkochen. Feingehackte Schokolade dazu und unter Rühren auflösen. Warm stellen. 4. ZABAIONE: Milch, Zucker und Eigelb über dem heissen Wasserbad crèmig aufschlagen. Von der Kochstelle nehmen - weiterschlagen, Eierlikör zugeben und warm stellen. 5. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Schokoladensauce und Zabaione servieren.
