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Spiedini di coniglio con prosciutto crudo |
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Kaninchenspiessli mit Parmaschinken / Kaninchenrückenfilets / Kaninchenfilets |
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| Herkunft: |
Italien |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Kaninchen |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 260 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-03-02 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 Kaninchenrückenfilets (ca. 470 g)
8 Tranchen Parma-Rohschinken (ca. 110 g)
1 - 2 Rosmarinzweige
4 Holzspiesse |
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1. Jedes Kaninchenfilet in 4 Stücke schneiden. Rohschinken halbieren, einmal zusammenfalten und um die Fleischwürfel legen. Je 4 Würfel auf einen Spiess stecken und mit etwas Rosmarin garnieren.
2. Spiesse in einer heissen, beschichteten Gusseisenbratpfanne auf allen 4 Seiten je 2 - 3 Minuten braten. |
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BEILAGE: Mit verdura (Gemüse) oder mit Safranrisotto oder Risotto mit getrockneten Tomaten servieren.
HINWEIS: Wird Fleisch in einer heissen, beschichteten Gusseisenbratpfanne angebraten, erzielt man auch ohne Fett gute Resultate. Bei andern Pfannen empfiehlt es sich, etwas öl einzusetzen. |
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