8 Fischfilets à je ca. 75 g (z.B. Flunder, Goldbutt) ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 125 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) 1 EL frischer Meerrettich, fein gerieben 200 g Gschwellti (mehlig kochende Sorte), vom Vortag, geschält, in ca. 2 mm dicken Scheiben 1 Eiweiss 50 g Mandelblättchen, grob gehackt 30 g Butter, flüssig ------------------------------ AUSSERDEM Zahnstocher
1. Filets beidseitig würzen. 4 Filets mit der Hautseite nach oben auslegen. 2. Käse und Meerrettich gut mischen, auf den Filets verteilen, Kartoffelscheiben darauf legen, so dass ringsum ein ca. 5 mm breiter Rand frei bleibt. Je 1 Filet mit der Hautseite nach unten darauf legen, mit Zahnstochern verschliessen. 3. Eiweiss in einem tiefen Teller leicht verklopfen. Mandeln in einen flachen Teller geben. 4. Fisch im Eiweiss, dann in den Mandeln wenden, leicht andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Butter darüber träufeln. 5. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens braten.
