25 g Buffer 1 kleine Zwiebel, feingehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 100 g Champignons, in Scheiben 25 g Mehl 250 g Tomaten aus der Dose 1 EL Tomatenmark 3 dl Fischfond 1 EL trockener Sherry 1 TL getrockneter Oregano Salz, Pfeffer aus der Mühle Petersilie zum Garnieren
1. Die Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch, Zwiebel und Champignons darin 10 Minuten anbraten. Mehl einrühren und 1 Minute bräunen. Tomaten und Saft, Tomatenmark, Fischfond und Sherry dazugeben und zum Kochen bringen. 2. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, den Deckel auflegen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
