75 g magerer Bratspeck, feine Streifen 1 kleine Zwiebel, gehackt 800 g Rüebli, schräg in feine Scheiben geschnitten oder feine Stäbchen Bratbutter oder Bratcrème ½ TL Zucker 3 dl Gemüsebouillon 1 EL Mehl 1 EL Butter ½ TL Essig Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben
1. Speck in wenig Bratbutter dünsten. 2. Zwiebeln beigeben, einige Minuten mitdünsten. 3. Rüebli und Zucker beifügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 10 - 20 Minuten weich kochen. 4. Mehl und Butter zusammen verarbeiten, zu den Rüebli geben, rühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. 5. Abschrecken und sofort servieren.
