Gebratene Seezungen mit Frühlingszwiebeln und Peperoncini
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fischgerichte Warm
Quelle:
Tschudi, Rosa
Kategorie:
Salzwasser
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1999-04-15
Fleischlos:
Ja
4 kleine Seezungen (Sole), küchenfertig Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Zitrone, Saft davon 30 g Weissmehl 1½ dl Sonnenblumenöl oder Bratbutter ------------------------------ 2 grosse Frühlingszwiebeln 1 kleiner Peperoncino (Chili) 40 g frische Butter 1 Prise Paprika Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Seezungen würzen, mit wenig Zitronensaft beträufeln und leicht mehlen. 2. Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen und die Seezungen darin beidseitig goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, solange sie noch saftig sind. 3. Inzwischen die Frühlingszwiebeln und den Peperoncino schräg in feine Ringe schneiden, in der Butter an dünsten, mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Seezungen auf grossen vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zwiebeln und Peperoncini garnieren.
BEILAGE: Nach Belieben Reis oder Salzkartoffeln dazu servieren.
