750 g weisse Räben (Herbsträben) 5 - 7½ dl Wasser Salz 1 Beutel weisse Sauce oder 30 g Butter 2 EL Mehl 4 dl Milch ------------------------------ 4 EL Rahm 10 g Butter evtl. etwas Kümmel
1. Räben rüsten, an der Röschtiraffel reiben. 2. Wasser aufkochen und Salz zufügen. 3. Räben gut weich kochen. 4. Weisse Sauce zubereiten: Butter und Mehl andünsten, mit Milch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, die gekochten Räben dazugeben. 5. Mit Rahm und Butter verfeinern, evtl. mit Kümmel würzen.
BEILAGE: Schweinsbratwürste mit Zwiebelsauce und Salzkartoffel
