200 g Chorizo Cular, pikant 300 g Kaninchenfilet 1 Peperoni rot 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 300 g Reis 3 dl Weisswein, fruchtig 3 dl Wasser 1 Briefchen Safranpulver Salz, Pfeffer aus der Mühle Petersilie für die Garnitur
1. Wurst in ½ cm breite Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Kaninchenfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebel hacken. 2. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Filetwürfel kurz anbraten, herausheben. Peperoni und Zwiebel 2 - 3 Minuten im Öl dünsten. Reis dazugeben. Kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, Wasser hinzufügen. Safranpulver darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren. Zugedeckt 10 Minuten leise köcheln. 3. Filetwürfel und Wurstscheiben dazugeben. Erneut zudecken und ca. 5 - 10 Minuten fertig garen. In vorgewärmte Schalen geben. Mit Petersilie garnieren.
