1 kg Kartoffeln, festkochende Sorte 1 EL Bratbutter 1 Zwiebel, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 - 5 dl Gemüse - oder Fleischbouillon 1 Lorbeerblatt 2 Gewürznelken 2 EL Mehl ½ dl Milch 1 dl trockener Weisswein 1 Msp Safran 2 EL Doppelrahm Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie
1. Die Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und in der heissen Bratbutter mit den Zwiebeln zusammen dämpfen. Mit Salz Pfeffer aus der Mühle würzen. Ablöschen mit der Bouillon, während 15 - 20 Minuten weichkochen. 2. Mehl mit der Milch und dem Wein anrühren und einlaufen lassen. Kurz aufkochen bis sich die Sauce gebunden hat. 1 Msp. Safran mit dem Vollrahm vermischen und die Sauce damit verfeinern. 3. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
BEILAGE: Wer dazu ein Stück Fleisch möchte, dem würde ich ein saftig gebratenes Schweinskotelett empfehlen.
