Öl zum Anbraten 800 g Schweinsvoressen (z.B. Schulter/Laffe) ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel, fein gehackt 3 EL milder Curry 3 dl Fleischbouillon 500 g Mirabellen, halbiert, entsteint (ergibt ca. 450 g) ca. 100 g griechisches Joghurt mit Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
1. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. 2. Evtl. wenig Öl beigeben, Zwiebel mit Curry andämpfen, Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt 1 Stunde schmoren. 3. Mirabellen beigeben, ca. 15 Minuten fertigschmoren. Joghurt darunter mischen, nur noch heiss werden lassen; die Sauce darf nicht mehr kochen, würzen.
