600 g Berner Zungenwurst oder Wurst nach Wahl ------------------------------ LASAGNE 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL und 2 EL Butter 750 g Winterspinat, gerüstet, gewaschen, gut abgetropft 4 Rüebli, fein gewürfelt 1 kleiner Knollensellerie, fein gewürfelt 2½ dl Bouillon 250 g frische Lasagneblätter (Kühlregal) ------------------------------ SAUCE 2 EL Mehl 250 g Gorgonzola, fein geschnitten schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln in 2 EL Butter glasig dünsten, Spinat, Rüebli, Sellerie und Bouillon zugeben, zudecken und ca. 4 Minuten garen. In ein Sieb giessen, abtropfen lassen und 4½ dl Sud auffangen. 2. Restliche Butter zerlaufen lassen, Mehl zugeben, unter Rühren kurz anschwitzen, Gemüsesud auf einmal zugeben und unter Rühren aufkochen. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gorgonzola unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Pfeffer abschmecken. 3. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Die Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd mit Lasagneblättern, Gemüse und Sauce in eine Gratinform schichten. Lasagne mit einer mit Sauce bedeckten Teigschicht abschliessen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
