SAUCE 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Chilipulver 1 TL Kreuzkümmel, grob zerstossen 1 EL Paprika 1 EL Tomatenpüree 1 dl Rotwein 2 dl Fertig-Gemüsefond oder Gemüsebouillon ca. 100 g saurer Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf ------------------------------ SELLERIE 2 EL Olivenöl 500 g Sellerie, in ca. 4 cm langen Stängelchen 1 kleiner Lauch (ca. 120 g), schräg in feinen Ringen ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 1 grüner Chili 1 Peperoncino, entkernt, in feinen Ringen, zum Garnieren
1. SAUCE: Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Chili und alle Zutaten bis und mit Tomatenpüree ca. 2 Minuten mitdämpfen. 2. Wein und Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauce ca. 15 Minuten köcheln. 3. Rahm darunter rühren, nur noch heiss werden lassen, würzen. 4. SELLERIE: Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Sellerie bei mittlerer Hitze 7 Minuten goldbraun braten. Lauch ca. 2 Minuten mitbraten. Pfanne zugedeckt ca. 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen. 5. Sauce in Suppenteller verteilen, Sellerie-Lauchmischung würzen, darauf anrichten, garnieren.
