SAUCE 3 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein 1 kleine Schalotte, fein gehackt 5 weisse Pfefferkörner 2 dl Vollrahm oder Saucenrahm 1 EL grobkörniger Senf 1 EL milder Senf 2 Hand voll Senfsprossen 1 EL Kapern Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 4 frische Eier ------------------------------ Kapernäpfel zum Garnieren
1. Den Weisswein mit den Schalotten und den Pfefferkörnern auf ½ einkochen. Den Rahm zur Sauce geben und wieder etwas einkochen. Senf, Senfsprossen und Kapern dazugeben, würzen und warm halten. 2. Die Eier in kochendes Wasser geben und rund 6 Minuten wachsweich kochen, kurz abschrecken und schälen. 3. Die Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und Eier dazu legen.
VARIANTE: Eier auf getoastetem Vollkornbrot anrichten und Kartoffeln oder Reis dazu servieren.
