Schweinskoteletts mit Pfefferminzquark und Ofenkartoffeln
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Le Menu
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2004-04-05
Fleischlos:
Nein
4 Schweinskoteletts à je ca. 200 g Bratbutter oder Bratcrème Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ PFEFFERMINZQUARK 150 g Rahmquark 4 - 6 Pfefferminzblättchen, fein geschnitten einige Tropfen Zitronensaft Salz, wenig grüner Pfeffer, gemahlen ------------------------------ OFENKARTOFFELN 600 - 800 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in 2 - 3 mm dicke Scheiben geschnitten 2 - 3 EL Bratcrème 1 Msp Koriander, gemahlen Salz ------------------------------ Pfefferminzblättchen zum Garnieren
1. Für die Ofenkartoffeln Kartoffeln mit allen Zutaten mischen und auf das mit Backpapier belegte Blech verteilen. 2. Kartoffeln in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. 3. Die Koteletts in der heissen Bratbutter beidseitig je 2 - 3 Minuten braten, Pfanne von der Platte ziehen. Fleisch würzen, zugedeckt ca. 5 Minuten durchziehen lassen. 4. Für den Pfefferminzquark alle Zutaten gut verrühren, würzen. 5. Die Koteletts auf vorgewärmte Teller verteilen. Ofenkartoffeln dazugeben, mit dem Pfefferminzquark servieren.
