250 g weisse Spargeln, gerüstet, in Stücke geschnitten 1 Apfel (ca. 150 g), geschält, entkernt, in Würfel geschnitten 2 Kartoffeln (ca. 250 g), geschält, in Würfel geschnitten Butter zum Dämpfen ca. 1 l Gemüsebouillon 1 dl Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 1 dl Halbrahm, geschlagen einige Kerbelzweiglein
1. Spargeln, Äpfel und Kartoffeln in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen. 15 - 20 Minuten weich kochen. 2. Alles fein pürieren. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. 3. Die Suppe in vorgewärmte Schalen giessen, garnieren.
