100 g in Öl eingelegte, getrocknete, Tomaten, abgetropft, fein geschnitten 2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Würfeli 50 g entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt 15 Basilikumblätter, fein geschnitten 4 EL Zitronensaft 4 EL Sonnenblumenöl ------------------------------ Bratbutter zum Braten 400 g Seeteufelfilet (Baudroie), ohne Knochen, in ca. 2 cm grossen Würfeln ¼ TL Salz ------------------------------ 100 g Ruccola 1 EL Weissweinessig 2 EL Sonnenblumenöl
1. Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Öl gut mischen. 2. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischwürfel portionenweise ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, würzen. 3. Mit der Tomaten-Oliven-Masse mischen, mit dem Ruccola auf Teller anrichten, Essig und Öl darüber träufeln.
