1 grosse Aubergine (ca. 300 g) 2 EL Bratcrème 2 EL trockener Sherry ¼ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 Hobelkäserollen (z. B. Sbrinz), ca. 100 g 16 grosse Pfefferminzblätter 8 Pfefferminzezweiglein
1. Aubergine längs in 8 gleichmässig dicke Scheiben schneiden. 2. Auberginenscheiben beidseitig mit Bratcrème bestreichen. Grill- oder Bratpfanne heiss werden lassen, Auberginenscheiben portionenweise beidseitig je ca. 2 Minuten braten, auf einer Platte auslegen. 3. Sherry, Salz und Pfeffer verrühren, Auberginen damit beträufeln. 4. Käserollen auseinander rollen, auf die Auberginen legen. Je 2 Pfefferminzblätter darauf verteilen, Auberginen aufrollen, mit Pfefferminzzweiglein oder Zahnstocher fixieren.
TIPP: Statt in einer Grillpfanne zubereiten, die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Bratcrème bestreichen. Backen: ca. 7 Min. in der oberen Hälfte des auf Grillstufe oder 250 Grad Oberhitze vorgeheizten Ofens.
