200 g weisse Bohnen, 8 - 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht ------------------------------ SAUCE 2 EL Zitronensaft 1 EL lauwarmes Wasser 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gepresst Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker 1 TL Pfefferminze, gehackt ------------------------------ SALAT 2 gelbe Peperoni, in feine Streifen geschnitten 20 Cherry-Tomaten, halbiert 1 grosse Gurke, halbiert, entkernt, in Streifen geschnitten 300 g Feta, in Würfel geschnitten 20 schwarze Oliven, ohne Stein
1. Die Bohnen in ein Sieb giessen und abspülen. Bohnen in viel Wasser 1½ - 2 Stunden ohne Salz kochen. Abtropfen. 2. Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren. 3. Peperoni, Tomaten und Gurke unter die Sauce mischen. Feta, Oliven und Bohnen beifügen, mischen. Salat in Schalen verteilen.
