Schweinskoteletts in Biermarinade mit Radieschen-Kartoffelsalat
Radieschensalat
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
En Guete
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2004-08-01
Fleischlos:
Nein
4 Schweinskoteletts à je ca. 200 g ½ TL Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Majoranzweige zum Garnieren ------------------------------ MARINADE 6 EL Bier 2 EL Öl 1 TL Worcestershiresauce ¼ TL Cayennepfeffer ------------------------------ RADIESCHEN-KARTOFFELSALAT 800 g Kartoffeln, festkochend 1 Bund Radieschen, in Schnitze geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt ½ Bund Majoran 1 dl kräftige Fleischbouillon 4 EL Öl 5 EL Apfelessig 1 EL scharfer Senf Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Alle Zutaten der Marinade mischen. Das Fleisch damit bestreichen, zudecken, kalt stellen und mindestens 2 Stunden - besser über Nacht - ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Die Kartoffeln im Salzwasser gar kochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen, noch warm schälen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Ca. 30 Minuten vor dem Grillieren das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen und die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Über mittelstarker Glut ca. 8 Minuten grillieren. Dabei gelegentlich wenden. 5. Mit Kartoffelsalat anrichten und mit Majoranzweiglein garnieren.
