SAUCE 2 EL Balsamico 3 EL Rapsöl 1 EL Haselnussöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 200 g frische Morcheln, gereinigt, evtl. zerkleinert Butter zum Andünsten 1 - 2 Frühlingszwiebeln, schräg in Ringe geschnitten Je 1 Handvoll Cicorino verde, Spinat, Löwenzahn, Kresse
1. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. 2. Morcheln in Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Zwiebeln beifügen, ca. weitere 2 Minuten fertig dünsten. 3. Salate mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Warme Morchel-Mischung darauf verteilen, sofort servieren.
VORBEREITEN: Die Sauce kann einige Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Morcheln und Salate ½ Tag im Voraus rüsten, waschen.
