CHÄSSUPPE 250 g Ruchbrot, altbacken, in feinen Scheiben ca. 1½ l Gemüse- oder Fleischbouillon, heiss 400 g Bergkäse (z.B. Urner, 1-jährig), frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 2 Zwiebeln, in Ringen 2 - 3 Knoblauchzehen, in Scheiben 75 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 EL Petersilie, fein gehackt
ZUBEREITUNG 1. CHÄSSUPPE: Das Brot in eine Schüssel geben, mit etwas Bouillon übergiessen und quellen lassen. 2. GARNITUR: Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen, würzen. 3. FERTIGSTELLEN: Brot und restliche Bouillon aufkochen, mit dem Schwingbesen rühren und nach und nach den Käse unterrühren.
ANRICHTEN 4. Die Suppe würzen, in vorgewärmte Schalen geben. Zwiebel-Knoblauch-Butter drübergeben, mit Petersilie garnieren.
BEILAGE: Nach Belieben mit Dörrzwetschgenkompott oder Salat und Salzkartoffeln servieren.
