13 kg Rindfleisch, grob gehackt 1 kg Fettstoff 2 kg Zwiebeln, feingeschnitten 10 Knoblauchzehen, gehackt 3 kg Peperoni, gelbe, grüne und rote, in Streifen geschnitten 100 g Peperoncini, entkernt, feingehackt 800 g Tomatenextrakt 2 kg Tomaten, gewürfelt 4 kg Rote Bohnen (aus Konserven, abgetropft) Ketchup, nach Bedarf 15 l Brauner Fond oder Bouillon 1 l Rotwein Salz, Pfeffer Paprika Lorbeer Nelken Majoran
1. Fettstoff erhitzen, das gewürzte Fleisch partienweise dünsten. 2. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni beigeben, dünsten und tomatieren. 3. Mit Wein und Fond aufgiessen, ½ Stunde sieden lassen und dann die Bohnen und Tomaten beigeben. 4. Das Saucengericht mit den Peperoncini würzig abschmecken.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 230.00
HINWEIS: Gehacktes Fleisch nur kurze Zeit zum voraus vorbereiten und falls notwendig im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahren.
VORBEREITEN: Nach Bedarf als passende Beilage: Trocken- oder Gemüsereis, Salzkartoffeln, Polenta oder Teigwaren zubereiten.
