350 g gehacktes Rindfleisch 100 g Kalbsbrät 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 40 g Sellerie, fein gerieben 75 g Schabziger, fein gerieben 3 EL frisches Paniermehl 1 EL Petersilie, fein gehackt 1 Ei, verquirlt Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratbutter oder Bratcrème 8 Scheiben Alpkäse (ca. 150 g) ------------------------------ glattblättrige Petersilie zum Garnieren
1. Rindfleisch, Brät, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Schabziger, Paniermehl, Petersilie und Ei mischen, würzen. Mit den Händen kneten, bis die Masse gleichmässig fein ist. 2. 8 gleich grosse Plätzchen formen. 3. Portionenweise in Bratbutter beidseitig je 3 - 4 Minuten braten. 4. Im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Tätschli gebraten sind. 5. Ofen auf 120 Grad erhöhen, je 1 Scheibe Alpkäse auf die Tätschli legen, ca. 5 Minuten schmelzen.
BEILAGE: Dazu passen Hörnli, Kartoffelstock, Polenta.
