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Bruspie ||| Zutaten und Kochanleitung
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Ziger-Eierrösti |
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Zigerrösti |
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| Herkunft: |
Zentralschweiz |
Menüfolge: |
Eierspeisen |
| Quelle: |
Le Menu |
Kategorie: |
Brot |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2005-11-06 |
Fleischlos: |
Ja |
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50 g Ankeziger
2 EL Butter
250 - 300 g Brot, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Eier
2 dl Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben |
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1. Ankeziger und Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Brot beifügen, hellbraun rösten, herausnehmen.
2. Zwiebeln und Lauch in Butter andämpfen. Knoblauch zugeben, halb zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dämpfen.
3. Eier und Milch verrühren, würzen. Brot zum Lauch geben. Eier-Milch darüber giessen. Unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze stocken lassen, sofort servieren. |
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BEILAGE: Dazu passt ein bunter Herbstsalat. |
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