Alufolie zum Einpacken Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIG 190 g Butter, weich 1 TL Salz 75 g Schabziger, frisch gerieben 75 g Sbrinz, frisch gerieben ½ dl Wasser 1 Eigelb 250 g Mehl 1 Msp Backpulver ------------------------------ 1 Eiweiss, leicht verquirlt 4 EL gemahlene Mandeln 2 EL Petersilie, gehackt
1. Für den Teig Butter Salz, Schabziger, Sbrinz, Wasser und Eigelb gut verrühren. Mehl und Backpulver dazusieben. Zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Zu Rollen von ca. 3 cm Ø formen. In Alufolie gepackt 20-30 Minuten tiefkühlen. 2. Rollen auspacken, mit Eiweiss bepinseln. Mandeln und Petersilie mischen, Rollen darin wenden. In 6 - 7 mm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech legen. 3. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 12 - 14 Minuten backen.
