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Avgolemono soupa |
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Griechische Zitronensuppe mit Ei / Hühnersuppe / Fleischsuppe |
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| Herkunft: |
Griechenland |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Kaltenbach, Marianne |
Kategorie: |
Eier |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1998-03-18 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 l Geflügelbrühe
4 EL Reis
2 frische Eier
2 Eigelb
1 grossen Zitrone, Saft davon
Salz |
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1. Die Geflügelbrühe aufkochen. Den Reis zufügen und 18 - 20 Minuten bei Mittelhitze kochen.
2. Den Topf von der Herdplatte wegziehen.
3. Die Eier und die Eigelbe gut verrühren. Nach und nach den Zitronensaft unter ständigem Rühren zufügen.
4. Ca. 1 Tasse Geflügelbrühe aus dem Topf nehmen, 2 - 3 Minuten abkühlen lassen und danach langsam unter die Eier mischen.
5. Die Mischung zur Suppe geben und mit dem Schneebesen gut durchschlagen. Nach Bedarf mit Salz nachwürzen. Sofort servieren. |
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VARIANTE: Auf dieselbe Art kann man eine griechische Zitronensauce zubereiten. In diesem Fall nur ca. ½ l Brühe verwenden. Die Zitronensauce passt gut zu gegrilltem Fisch. |
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