MEERRETTICHSAUCE 4 - 5 cm frischer Meerrettich, geschält, an der Bircherraffel gerieben ½ dl Weisswein 1 dl Gemüsebouillon 1,8 dl Saucen-Halbrahm Salz ------------------------------ SPAGHETTI 500 g Spaghetti Butter zum Verfeinern ------------------------------ GARNITUR glatte Petersilie grober Pfeffer
1. Für die Sauce alle Zutaten aufkochen, würzen. 2. Spaghetti in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Mit Butter verfeinern. 3. Spaghetti in vorgewärmte Schalen verteilen, mit der Sauce beträufeln, garnieren.
VARIANTE: Statt frischem Meerrettich 2 - 3 EL aus dem Glas verwenden.
