500 g Bucatini oder Spaghettoni Salzwasser, siedend ------------------------------ SAUCE Erdnussöl zum Rührbraten 2 Bundzwiebeln, Grün schräg in Ringen, Rest fein gehackt 12 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen 4 dl Kokosmilch 1 TL Maizena mit 1 EL Sojasauce angerührt 1 TL Fischsauce 300 g gekochte Crevetten 2 rote Chilis, entkernt, in schmalen Streifen beiseite gestelltes Grün der Zwiebeln 1 EL Koriander- oder Petersilienblättchen, zerzupft
1. Teigwaren «al dente» kochen, abtropfen. 2. Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen, Grün der Zwiebeln ca. 2 Minuten rührbraten, herausnehmen, beiseite stellen. 3. Evtl. wenig Öl in dieselbe Pfanne geben, restliche Zwiebeln, Zitronengras und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rührbraten. 4. Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Chilis beigeben, Sauce aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Minuten köcheln. 5. Beiseite gestelltes Grün der Zwiebeln und Koriander daruntermischen. Zu den heissen Teigwaren servieren.
