Smörrebröd mit gebratenem Fischfilet, Zitronenscheibe und Remoulade
Butterbrot / Smørrebrød
Herkunft:
Dänemark
Menüfolge:
Snacks
Quelle:
Le Menu
Kategorie:
Salzwasser
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 1
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2005-03-14
Fleischlos:
Ja
REMOULADE 1 EL Mayonnaise 1 EL Crème fraîche ½ TL Senf einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Dill, gehackt 1 - 2 TL Kapern, fein gehackt wenig Zwiebel, fein gehackt, nach Belieben Salz, Zitronenpfeffer ------------------------------ PANIERTES FISCHFILET 1 grosses Flunderfilet Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Zitronensaft evtl. Fischwürzmischung ½ EL Mehl wenig Ei, verklopft 1 - 2 EL Paniermehl Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ SMORREBROD 1 grosse, dünne Scheibe Ruch- oder Vollkornbrot Butter Zitronenscheibe zum Garnieren
1. Für die Remoulade alle Zutaten verrühren. 2. Fischfilet würzen. In Mehl, Ei und dann in Paniermehl wenden. 3. Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen, Fisch auf beiden Seiten goldgelb braten. 4. Für das Smorrebrod Brotscheibe mit Butter bestreichen. ⅔ der Remoulade darauf streichen. Fisch darauf legen. 5. Mit Zitronenscheibe und restlicher Remoulade garnieren.
VARIANTE: Mayonnaise durch Crème fraîche ersetzen.
