¾ dl Olivenöl 100 g Zucker 5 Eier ½ TL Zimtpulver ½ TL Nelkenpulver 1 Zitrone, Saft davon 3 EL Cognac 150 g Mehl 2 TL Backpulver 1 kg Äpfel, in Würfelchen 2 Birnen, gerieben
1. Olivenöl und Zucker schaumig rühren. Eigelb, Zimt- und Nelkenpulver und Zitronensaft darunter mischen. Backpulver in Cognac auflösen und zusammen mit dem Mehl in den Teig mischen. Das steif geschlagene Eiweiss sorgfältig darunter heben. 2. ½ des Teiges in eine ausgefettete Kuchenform füllen. Die Früchte darauf geben und mit dem restlichen Teig zudecken. 3. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 - 60 Minuten backen.
