SAUCE 1 Schalotte, fein gehackt ½ Knoblauchzehe, gepresst oder 2 - 3 Bärlauchblätter, fein geschnitten 2 TL flüssiger Honig (z.B. Waldhonig) 2 EL weisser Balsamico 4 - 5 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SALAT 4 Handvoll Frühlingssalate (z.B. Löwenzahn, Spinat, Castelfranco, Ruccola) ½ Rettich, mit dem Sparschäler Locken abgeschält 250 g Pilze (z.B. Pleos, Champignons), zerkleinert Butter zum Braten 2 - 3 EL Pinienkerne, geröstet
1. Für die Sauce Schalotten, Knoblauch oder Bärlauch, Honig, Balsamico-Essig und Öl verrühren, würzen. 2. Frühlingssalate mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Rettich dazwischen verteilen. 3. Pilze in Butter bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten braten. Pilze und Pinienkerne auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.
