4 ofenfeste Teller oder 1 Gratinform von ca. 30 cm Länge Butter für die Teller oder die Form ------------------------------ FÜLLUNG 1 Schalotte, fein gehackt Butter zum Dünsten 250 g braune Champignons, gerüstet, in Stücke geschnitten 1 Knoblauchzehe wenig Zitronensaft 80 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Le Petit suisse) ------------------------------ 1 dl Vollrahm 2 dl Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 400 g Kartoffeln (z.B. Nicola), geschält, in feine Scheiben geschnitten ------------------------------ 600 g Felchenfilets (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling) Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Füllung Schalotten in Butter dünsten. Champignons beifügen, Knoblauch dazupressen, Zitronensaft darüber träufeln und dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen. 2. Champignons fein hacken. Mit Doppelrahmfrischkäse mischen und würzen. 3. Rahm und Bouillon in eine Pfanne geben. Würzen, Kartoffeln beifügen und ca. 10 Minuten köcheln. Auf die bebutterten Teller oder in die ausgebutterte Form verteilen. 4. Felchenfilets würzen. ½ davon mit der Champignons-Frischkäsefüllung bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Schräg in Stücke schneiden und auf das Kartoffelbett legen. Teller oder Form mit Alufolie zudecken. 5. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 20 - 25 Minuten pochieren.
