500 g Margarine 1 kg Staubzucker 3 Zitronen, abgeriebene Schale 20 Eier 2½ kg Mehl 50 g Backpulver 6 kg Fettstoff (Fettstoffverbrauch ca. 40%) 20 g Salz
1. Margarine, Staubzucker, Salz und geriebene Zitronenschale schaumig rühren. 2. Nach und nach Eier beifügen, Mehl und Backpulver beimengen, das Ganze gut kneten. 3. Mind. 1 Stunde ruhen lassen. 4. Auf bemehltem Tisch fingerdicke Rollen formen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. 5. Frittüre erhitzen und Schenkeli partienweise bei ca. 180 Grad goldbraun backen. 6. Herausnehmen, abtropfen und erkalten lassen. 7. Mit Staubzucker leicht bestäuben.
